今的生鮮電商究竟是“藍(lán)?！保€是“難?！?？
文│松果財(cái)經(jīng)
3月14日，盒馬CEO侯毅在朋友圈向叮咚買(mǎi)菜開(kāi)炮，稱(chēng)叮咚買(mǎi)菜“估計(jì)馬上要爆倉(cāng)......靠投資方的資本無(wú)序擴(kuò)張、價(jià)格補(bǔ)貼，贏(yíng)得的市場(chǎng)是不長(zhǎng)久的。此外，侯毅還配了一個(gè)“盒馬侯毅連續(xù)炮轟叮咚，投資人和創(chuàng)始人都回應(yīng)了”的視頻，將叮咚買(mǎi)菜和它的前置倉(cāng)模式再度推向熱潮。
前置倉(cāng)并不是一個(gè)陌生的概念，本質(zhì)上，就是將企業(yè)或者集團(tuán)的商品配送中心，從遠(yuǎn)離城市的郊外轉(zhuǎn)移到消費(fèi)者身邊，縮短了產(chǎn)業(yè)鏈中產(chǎn)品與消費(fèi)者的直接距離，是跳出了傳統(tǒng)的開(kāi)店模型的一種新嘗試，兼具超市的品質(zhì)以及便利店配送便捷的雙重優(yōu)點(diǎn)，解決了傳統(tǒng)電商的諸多痛點(diǎn)。
像叮咚買(mǎi)菜、每日優(yōu)鮮均憑借這一模式得以迅速發(fā)展，并成功上市，但時(shí)至今日，二者股價(jià)不約而同地的走在了下行通道上。上市至今，叮咚買(mǎi)菜股價(jià)跌超90%，每日優(yōu)鮮跌超80%。本質(zhì)上，這也可以理解為是市場(chǎng)對(duì)生鮮電商可持續(xù)性增長(zhǎng)模式提出的質(zhì)疑。
目前，隨著新一輪疫情在國(guó)內(nèi)的蔓延，生鮮電商迎來(lái)了新一輪增長(zhǎng)，比如叮咚買(mǎi)菜的又?jǐn)U招了300多名員工、訂單量相比過(guò)去暴增一倍。特殊時(shí)期倒逼流入的用戶(hù)，疫情過(guò)后，他們還會(huì)繼續(xù)線(xiàn)上買(mǎi)菜嗎？
被譽(yù)為電商行業(yè)“最后一片藍(lán)海”的生鮮電商，在經(jīng)歷了雨后春筍般的“噴井式爆發(fā)”，經(jīng)歷了真刀真槍、補(bǔ)貼燒錢(qián)的“躁動(dòng)式廝殺”，如今的生鮮電商究竟是“藍(lán)海”，還是“難?！保可r電商的難點(diǎn)到底在哪里？
本期《松果財(cái)經(jīng)》就這個(gè)話(huà)題征集了各方的看法，那么大家又是怎么看待此事的呢？
方文（牛刀財(cái)經(jīng)主編）
大前提是生鮮標(biāo)準(zhǔn)化在加速，這是一個(gè)好現(xiàn)象，現(xiàn)在很多大超里面都是半成品菜了，一線(xiàn)城市生鮮標(biāo)準(zhǔn)化長(zhǎng)期來(lái)看沒(méi)問(wèn)題。
說(shuō)到當(dāng)下的前置倉(cāng)，首先要思考的是，前置倉(cāng)是降低成本、提高行業(yè)效率，還是提供增值服務(wù)？這是當(dāng)下前置倉(cāng)遇到問(wèn)題的根本。
前置倉(cāng)的本意是解決生鮮電商的低毛利難題，用倉(cāng)而不是店是為了節(jié)省成本，但“節(jié)外生枝”的是配送。用倉(cāng)不用店節(jié)省下來(lái)的錢(qián)，被配送費(fèi)吃掉了。原來(lái)每日優(yōu)鮮一單履約12塊，美團(tuán)7塊錢(qián)，這就是為啥后來(lái)每日優(yōu)鮮也不堅(jiān)持用自己的配送了，開(kāi)始和美團(tuán)京東打通。
另一個(gè)生鮮電商的極端是社區(qū)團(tuán)購(gòu)。社區(qū)團(tuán)購(gòu)配送相對(duì)前置倉(cāng)模式來(lái)說(shuō)時(shí)效更低，但是履約成本也更低，沒(méi)有倉(cāng)和配送，社區(qū)團(tuán)購(gòu)成本控制更勝一籌。
所以，前置倉(cāng)更側(cè)重“生鮮”，為愿意支付溢價(jià)的用戶(hù)提供增值服務(wù)；社區(qū)團(tuán)購(gòu)更側(cè)重“電商”，降低效率但是服務(wù)屬性低。
回到前置倉(cāng)的問(wèn)題，在效率和服務(wù)兩個(gè)定位上搖擺，是前置倉(cāng)當(dāng)下的定位問(wèn)題，要是想做好服務(wù)，那就讓用戶(hù)出配送費(fèi)，不要在增值服務(wù)上摳成本，死摳成本就會(huì)導(dǎo)致叮咚買(mǎi)菜“死魚(yú)當(dāng)活魚(yú)賣(mài)”的事件。
李青林（全食在線(xiàn)新媒體執(zhí)行主編）
生鮮電商其實(shí)是生鮮＋電商。生鮮是基礎(chǔ)需求，電商是交付方式。所以生鮮電商本質(zhì)上是生鮮的生意。生鮮包括水果蔬菜海鮮，屬于日常高頻產(chǎn)品。復(fù)購(gòu)率很高，這也是被電商盯上的原因。因?yàn)楦哳l，因?yàn)閯傂?。所以電商認(rèn)為只要解決了消費(fèi)者交付產(chǎn)品的鏈路，就可以得到消費(fèi)者。但事實(shí)上并不是這樣。
生鮮電商的痛點(diǎn)在于如何為消費(fèi)者提供高性?xún)r(jià)比，標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)。因?yàn)樯r本身就是非標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，所以消費(fèi)者除了需要低價(jià)之外還需要新鮮，所以生鮮電商看起場(chǎng)景很大，但其實(shí)限制很多，考驗(yàn)的是供應(yīng)鏈和產(chǎn)品品質(zhì)。所以電商思維只是解決了產(chǎn)品交付和用戶(hù)觸達(dá)方式，并沒(méi)有解決消費(fèi)者的需求。
所以綜合來(lái)看生鮮電商的難點(diǎn)在于如何為消費(fèi)者提供個(gè)性化需求和服務(wù)，如何用供應(yīng)鏈打造新鮮低價(jià)的產(chǎn)品，如何幫助消費(fèi)者選擇更好的生鮮產(chǎn)品，如何改變消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)生鮮的觀(guān)念。
難說(shuō)（珠三角營(yíng)銷(xiāo)力小編）
不是今年的生鮮電商難做，而是生鮮電商一直以來(lái)都是難以突破的事情。2018年中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品(000061)電商發(fā)展報(bào)告統(tǒng)計(jì)，中國(guó)生鮮市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到了4萬(wàn)億，生鮮電商滲透率不到4%?；ヂ?lián)網(wǎng)雖然風(fēng)生水起，但還只是占整個(gè)社會(huì)零售總額的20%不到，80%還撈著呢，這80%就是生鮮電商。
曾經(jīng)在網(wǎng)上面看到一句這樣的話(huà)，“生鮮是電商最后一個(gè)堡壘，誰(shuí)拿下了生鮮電商就等于拿下了互聯(lián)網(wǎng)電商的天下”這個(gè)廣闊的萬(wàn)億市場(chǎng)，高頻、剛需、藍(lán)海。于是也就不難理解創(chuàng)業(yè)者和資本對(duì)于“買(mǎi)菜”事業(yè)的熱情了。
生鮮電商行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將持續(xù)升級(jí)，傳統(tǒng)零售商超加速拓展線(xiàn)上渠道，巨頭在生鮮電商的布局也在持續(xù)擴(kuò)大，這將推動(dòng)原有行業(yè)格局加速洗牌。由于生鮮電商面臨高昂的物流成本及運(yùn)營(yíng)成本，整體規(guī)?；情L(zhǎng)期難以實(shí)現(xiàn)的難題，想要在“混戰(zhàn)”中突圍，亟需加快實(shí)現(xiàn)自我造血能力。
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