學(xué)生剛?cè)雽W(xué)就被企業(yè)“搶”了，新東方烹飪學(xué)校不僅僅是一個傳道授業(yè)的學(xué)校，更是一個行業(yè)共同體。
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這兩天朋友圈不少人轉(zhuǎn)發(fā)羅振宇的跨年演講，很多人在熱議這一章節(jié)講到的內(nèi)容。
沒想到，定位于服務(wù)中產(chǎn)的羅振宇，竟然特別提到了新東方——不是市值蒸發(fā)80%的新東方英語，而是隸屬于港股上市公司中國東方教育旗下，另一個辦學(xué)30多年，家喻戶曉的學(xué)?！聳|方烹飪學(xué)校。
羅振宇為什么要專門提到這所學(xué)校？
這所搞廚師培訓(xùn)的學(xué)校，拼命攔著畢業(yè)生，不讓他們?nèi)セ疱伒辍纹返?、快餐店就業(yè)。
因為這些店沒有技術(shù)含量，未來，機(jī)器人和料理包就可以取代廚師。
所以，新東方烹飪學(xué)校這一招很有遠(yuǎn)見。
他要求學(xué)生必須掌握切墩、顛勺、翻鍋等基本功，做機(jī)器人搞不定的事情——理解食客、理解食材、創(chuàng)新新菜。
所以，新東方烹飪學(xué)校的學(xué)生一般都要去全國知名的社會餐飲連鎖品牌和星級酒店鍛煉，一方面可以讓學(xué)生迅速上手穩(wěn)定就業(yè)，另一方面，也為他們建立起自己的人脈網(wǎng)絡(luò)，拓展未來的職業(yè)生涯。
如今，各個行業(yè)的風(fēng)口此起彼伏，前年還如火如荼的互聯(lián)網(wǎng)，去年就進(jìn)了冰窖，直播的浪潮一下子就跌落谷底。
普通人是很難把握住風(fēng)口的。
怎么辦？
關(guān)鍵在于把握穩(wěn)定行業(yè)，穩(wěn)定周期。在餐飲這個領(lǐng)域，中國目前有4萬億的消費量，而且逐年遞增。
風(fēng)口有漲落，但衣食住行卻是永恒的主題。
無論行業(yè)怎么變動，人還是要吃飯，而吃飯就離不開廚師。
此外，就目前的就業(yè)競爭賽道來看，我們發(fā)現(xiàn)，高端（大學(xué)學(xué)歷）人才的市場逐漸飽和。
教育部的數(shù)據(jù)顯示，2022年大學(xué)畢業(yè)生預(yù)計會超1000萬人，達(dá)到1076萬。
這么多的高校畢業(yè)生，全部都走向社會，走上工作崗位了嗎？
沒有。
泥水匠老張辛辛苦苦供養(yǎng)一個大學(xué)生出來，發(fā)現(xiàn)孩子畢業(yè)后的收入還沒有他的一半多。
這就是就業(yè)市場的新形勢——高端人才過剩，技術(shù)人才緊缺。
1000萬畢業(yè)生，400萬考研，200萬考公，可很多地方卻存在用工荒。
市場呼喚職業(yè)教育，市場需要技術(shù)人才！
就業(yè)結(jié)構(gòu)的失序，已經(jīng)持續(xù)了多年，在“人口紅利”逐漸消失，制造業(yè)也缺乏增長動力的背景下，官方寄希望傳統(tǒng)的職業(yè)學(xué)校能培養(yǎng)出推動制造業(yè)轉(zhuǎn)型的高級技術(shù)人才。
為了推動這個趨勢，去年“雙減”政策強勢出臺，在中高考分流的情況下，有50%的學(xué)生必將進(jìn)入職業(yè)學(xué)校的賽道。
而另一方面，在教育資源不平衡和大學(xué)擴(kuò)招的影響下，職業(yè)教育的成效，一直以來也頗受質(zhì)疑。
首先，是一直存在的教育偏見，很多職校生不被社會輿論和就業(yè)市場認(rèn)可。
《中國青年報》曾對讀職校的孩子做過一個深度專訪。
其中提到，一些高級技工的工作機(jī)會只有極少數(shù)的學(xué)生能獲得，大部分的學(xué)生畢業(yè)后，只能去做“擰螺絲”的普通工人。
此外，不同學(xué)校之間也有巨大的資源差距。
有的學(xué)生在就讀時期，想去參加專業(yè)技能競賽，但后來因為學(xué)校沒有設(shè)備，只能作罷。
根據(jù)《2018年全國中等職業(yè)學(xué)校辦學(xué)能力評估報告》的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，有三成學(xué)校的教學(xué)儀器設(shè)備數(shù)量不達(dá)標(biāo)。
學(xué)校沒有好好教，學(xué)生自然也在混日子。打架斗毆、逃學(xué)曠課是常有的事情。
而當(dāng)學(xué)生在學(xué)校里學(xué)而不得、學(xué)無所用，混過幾年日子后，同樣面臨著畢業(yè)即失業(yè)這樣的難題。
盡管改革開放以來，中國憑借“世界工廠”模式取得了令人矚目的增長奇跡，但是由于企業(yè)長期忽視對工人的技能投資，勞動力市場一直存在技能短缺，使得經(jīng)濟(jì)增長陷入低附加值、低技能和低工資的惡性循環(huán)狀態(tài)。
而中國產(chǎn)業(yè)的升級，本質(zhì)上是要從“低技能均衡”向“高技能均衡”轉(zhuǎn)變，使企業(yè)的技能需求刺激技能供給，從而提高勞動者接受職業(yè)教育的意愿。
2019年的政府工作報告中也特別提出，要從失業(yè)保險金結(jié)余中拿出1000億元，用于1500萬人次以上的職工技能提升和轉(zhuǎn)崗轉(zhuǎn)業(yè)培訓(xùn)。
去年，國家再施利好，從立法層面上將職業(yè)教育與普通教育并重。
在掐斷資本流入普通教育的同時，鼓勵其進(jìn)入職業(yè)教育！
毫無疑問，職業(yè)教育正迎來新的風(fēng)口，而新東方烹飪學(xué)校無疑是其中的佼佼者。
職業(yè)教育最大的困境是學(xué)生畢業(yè)后很難找到對口的工作，而新東方烹飪學(xué)校30多年來，先后與上萬家餐飲企業(yè)及星級酒店，建立深度的校企合作和產(chǎn)教融合。
與新東方烹飪學(xué)校深度合作的企業(yè)
學(xué)校向知名企業(yè)定向培養(yǎng)，通過畢業(yè)前半年的頂崗實習(xí)，或者三個月的企業(yè)課程強化訓(xùn)練，工學(xué)交替的模式，讓學(xué)生一畢業(yè)就能就業(yè)，上崗即上手，打通了課堂和職場的壁壘。
由于管理上的到位和對技能培訓(xùn)的重視，新東方烹飪學(xué)校的教學(xué)硬件投入不菲。
課程內(nèi)容和實訓(xùn)室教學(xué)環(huán)境，都是按照知名連鎖餐飲企業(yè)和星級酒店的后廚場景量身打造。
新東方烹飪學(xué)校的實訓(xùn)教室
同時，新東方還提供學(xué)歷提升以及技能證書考試輔導(dǎo)服務(wù)，為學(xué)子成長為有學(xué)歷有技能的復(fù)合型廚師精英助力。
新東方烹飪學(xué)校的畢業(yè)生，過硬的技能形成了不同凡響的口碑，據(jù)說系統(tǒng)學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)兩年的畢業(yè)生，一人難求，學(xué)生入學(xué)就被企業(yè)提前搶定，學(xué)習(xí)過程中，企業(yè)更是通過定向獎學(xué)金助學(xué)的方式，持續(xù)鎖定人才。
有的酒店老板表示：“新東方烹飪學(xué)校的學(xué)生，不管是專業(yè)能力還是職業(yè)素養(yǎng)都很過硬，而且還懂日韓料理、西式簡餐、茶藝、咖啡調(diào)酒等，這些技能讓學(xué)生能滿足現(xiàn)代酒店的多元化人才需求?！?/p>
這種產(chǎn)學(xué)結(jié)合的模式，非常類似于德國的“雙元制”模式。
因為與餐飲企業(yè)的深度合作，新東方烹飪學(xué)校把企業(yè)培訓(xùn)前置到學(xué)校培訓(xùn)，這樣，學(xué)生畢業(yè)后就可以直接去企業(yè)上班，或者創(chuàng)業(yè)。
2019年，00后的劉亞旗在新東方烹飪學(xué)校畢業(yè)，因自信于自己的技術(shù)，畢業(yè)之后就毅然決定創(chuàng)業(yè)，在老師和同門師兄的幫助下，2年多開起了兩家店鋪，營業(yè)額突破了100萬。
2015年畢業(yè)于新東方烹飪學(xué)校的侯繼峰，在學(xué)校的安排下就職望湘園，年紀(jì)不大的他，憑借自己在新東方所學(xué)的專業(yè)知識和修煉的綜合素養(yǎng)，短短兩年時間就晉升成了廚師長。
據(jù)說新東方畢業(yè)生入職的時候，就業(yè)辦工作人員會拍著胸脯講，在這家企業(yè)遇到任何問題，薪酬不對，工資不發(fā)，學(xué)校替他出頭。從學(xué)校畢業(yè)的所有師兄師姐，都是他的后盾。
想換工作，學(xué)校有后續(xù)的就業(yè)服務(wù)，全國的師兄師姐都可以幫助接應(yīng)。
想繼續(xù)提高，學(xué)校還有廚師長研修班，學(xué)習(xí)酒店和門店管理。
想創(chuàng)業(yè)，學(xué)校也會幫忙打通資源。
新東方烹飪學(xué)校不僅僅是一所傳道授業(yè)的學(xué)校，更是一個行業(yè)共同體。
羅振宇此前在“得到啟發(fā)俱樂部”直播中介紹新東方烹飪學(xué)校的辦學(xué)特色
在這個共同體內(nèi)，機(jī)器人和料理包永遠(yuǎn)都奪不走學(xué)生的事業(yè)。
這無疑是一種對當(dāng)前就業(yè)形勢的破局和前瞻。
職業(yè)教育，需要這樣的長遠(yuǎn)眼光。
當(dāng)前中國的職業(yè)教育，正處在一個岔路口。
大國的崛起，需要培養(yǎng)更多的新技術(shù)人才，雖然這個目標(biāo)并不容易實現(xiàn)。除了要有長期投入之外，更需要制度和體系的改變。
在人心上，我們需要破除對職業(yè)教育的偏見，職業(yè)教育是社會分工的產(chǎn)物，這個社會需要有人成為醫(yī)生、律師，也需要廚師、電工焊工。
在工業(yè)4.0時代，高素質(zhì)的技術(shù)工人會比寫字樓里的白領(lǐng)更金貴，也更有經(jīng)濟(jì)回報。
作為中國職業(yè)教育的一面旗幟，新東方烹飪學(xué)校30多年來深耕職業(yè)教育，放棄了短期利益和路徑依賴的誘惑，認(rèn)識到唯有投資技能，讓學(xué)生學(xué)有所得，學(xué)以致用，才能既有技術(shù)又有地位。
當(dāng)企業(yè)依賴高素質(zhì)的勞動力擴(kuò)大市場份額，產(chǎn)業(yè)才能邁向全球價值鏈中高端階段。
如此，才能使未來中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，進(jìn)入“高技能均衡”的良性循環(huán)。
參考資料：
《羅振宇2022“時間的朋友”跨年演講全文稿》得到公眾號
《2018年全國中等職業(yè)學(xué)校辦學(xué)能力評估報告》上海教育科學(xué)研究院
《1000萬畢業(yè)生，400萬考研、200萬考公，唯獨工廠流水線上沒人》財英社
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