會(huì)吃豆好處多
1.吃豆補(bǔ)充蛋白質(zhì)
(資料圖片僅供參考)
常說“會(huì)吃豆勝過會(huì)吃肉”。據(jù)《中國居民膳食指南2022》，大豆中蛋白質(zhì)含量約為22%~37%，必需氨基酸的組成和比例與動(dòng)物蛋白相似，而且富含谷類蛋白質(zhì)缺乏的賴氨酸，是與谷類蛋白質(zhì)互補(bǔ)的天然理想食品。
2.降低高血壓發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)
《心臟病學(xué)》發(fā)表的一篇綜述指出，國人特定的飲食習(xí)慣或能為降低高血壓發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)帶來益處。比如，我們通常在飲食中習(xí)慣吃大量大豆。2020年一項(xiàng)研究顯示，每天攝入≥125克豆制品的人與每天攝入＜125克的人相比，高血壓的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)降低了27%。
3.緩解更年期不適
廣東省第二中醫(yī)院黃埔醫(yī)院治未病中心主治中醫(yī)師葉萍萍2022年接受羊城晚報(bào)采訪時(shí)指出，豆?jié){含的異黃酮，其結(jié)構(gòu)比較接近雌激素，也可以結(jié)合雌激素受體，發(fā)揮雌激素樣作用。在更年期時(shí)，女性適當(dāng)?shù)仫嬘枚節(jié){，或有助于緩解更年期的各種不適。
4.吃豆可以補(bǔ)鉀和鈣
豆類是含鉀“大戶”。江蘇省蘇北人民醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師趙綺華2017年在接受健康時(shí)報(bào)采訪時(shí)指出，黃豆、黑豆、綠豆、紅豆等，每100克含鉀高達(dá)800毫克以上；每100克香蕉的含鉀量為749毫克。
此外，北京學(xué)生營養(yǎng)餐協(xié)會(huì)營養(yǎng)專家葛冬霞2020年在健康時(shí)報(bào)刊文指出，吃豆制品也有一定的補(bǔ)鈣效果，不過不同的豆制品不一樣。比如，北豆腐、南豆腐、內(nèi)酯豆腐、豆腐腦中，北豆腐鈣含量最高。
注意！這4類“豆腐”不含“豆”
有些食品雖然叫豆腐，但大豆含量很少，甚至不含豆。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)原秘書長翟鳳英2018年在江蘇衛(wèi)視“萬家燈火”節(jié)目中分享介紹：
1. 杏仁豆腐：杏仁、糖、鮮奶
杏仁豆腐雖然有豆腐的口感，但主要由杏仁、糖、鮮奶或者是奶精做成，沒有一點(diǎn)黃豆，而且糖分較高。
2. 日本豆腐：雞蛋、水、鹽
日本豆腐口感潤滑，但看配料表，其實(shí)是由雞蛋、水和鹽構(gòu)成，也完全不含黃豆。因?yàn)楹}量高，高血壓人群應(yīng)少吃。
3. 魚豆腐：魚漿、淀粉、糖、鹽、油
魚豆腐雖然叫豆腐，其實(shí)成分是以魚漿為主，配料是淀粉、糖、鹽、油，而黃豆卻只占很少的一點(diǎn)。
4. 千葉豆腐：大豆分離蛋白、油、鹽
這種“豆腐”主要配料是大豆分離蛋白，這種蛋白在分離的過程中脂肪磷脂等生物活性的成分都被洗脫掉了，有些商家為了口感會(huì)添加不少的油和鹽。
吃豆這4個(gè)錯(cuò)誤別犯！
1. 豆制品吃得越多越好嗎？錯(cuò)！
在量上，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每天吃大豆25克（生重）及以上，相當(dāng)于72克北豆腐、140克南豆腐、365毫升豆?jié){、175克內(nèi)酯豆腐、55克豆腐干或者40克豆腐絲。
《中國居民膳食指南》圖
因?yàn)榈鞍自诖x過程中產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物要通過腎臟進(jìn)行排泄，如果過多攝入豆制品，會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。
2. 痛風(fēng)患者不能吃豆制品？錯(cuò)！
根據(jù)中國食物成分表數(shù)據(jù)，大豆中黃豆總嘌呤含量為218毫克/100克，但加工為豆?jié){后總嘌呤含量在8~63毫克/100克之間，屬于極低嘌呤組或低嘌呤組。
北京大學(xué)人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科李迪2020年在健康時(shí)報(bào)刊文指出，在豆制品加工、制作、烹飪過程中，相當(dāng)一部分嘌呤溶于水流失掉了。吃同樣量的食物，吃豆制品比直接吃黃豆攝入的嘌呤少很多。
3. 吃豆制品會(huì)導(dǎo)致孩子性早熟？錯(cuò)！
南京醫(yī)科大學(xué)附屬兒童醫(yī)院營養(yǎng)科主任唐維兵2020年在健康時(shí)報(bào)刊文指出，大豆的確含有植物雌激素，比如大豆異黃酮。植物雌激素對人體的作用非常微弱，適量攝入豆制品不會(huì)引起性早熟。
4. 豆制品吃多了會(huì)導(dǎo)致乳腺癌？錯(cuò)！
華中科大同濟(jì)醫(yī)學(xué)院附屬協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科吳艷2017年在健康時(shí)報(bào)刊文介紹，正常食用豆制品不會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)雌激素水平過高，更無需擔(dān)心導(dǎo)致乳腺癌等。2009年發(fā)表在《美國臨床營養(yǎng)學(xué)》上一篇針對七萬多名中國女性的研究發(fā)現(xiàn)，從青春期就開始攝入較多豆制品的人，絕經(jīng)前患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)比攝入較少的人降低約40%。
資料：健康時(shí)報(bào)
編輯：陳雯婷
點(diǎn)擊下方了解更多
普陀企業(yè)再現(xiàn)新科技，打破國外技術(shù)壟斷@中高考生，普陀這個(gè)景區(qū)憑準(zhǔn)考證可享半價(jià)怎樣才是高標(biāo)準(zhǔn)保潔？一場現(xiàn)場演示在普陀開展僅一墻之隔卻賞景無望，這群人送給他最暖心的旅行普陀這個(gè)街道的親子活動(dòng)太豐富了！關(guān)鍵詞：
