1月29日消息，據(jù)媒體報道，自助餐正在以肉眼可見的速度消失。

天眼查顯示，2021年自助餐新增企業(yè)數(shù)量減少了35.6%。截至2022年1月18日，經(jīng)營范圍中包括自助餐的餐飲公司有32171家，存續(xù)的不到一半，只有13802家 。

業(yè)內(nèi)人士指出，自助餐是重資產(chǎn)模式。相比普通餐廳，自助餐需要更大的空間來陳設(shè)餐品，這意味著更高的租金成本，而且自助餐需要豐富的食材來給人制造取之不盡的感覺。

一旦失去顧客，就意味著高額房租無法分?jǐn)偅巢膸齑鏌o法消化，進(jìn)而陷入“食材不新鮮-顧客流失-食材更不新鮮”的惡性循環(huán)，這是自助餐企業(yè)新增數(shù)量減少的重要原因之一。

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另一方面，不少人開始嫌棄自助餐難吃、性價比低，而且自助餐存在浪費的現(xiàn)象。過去的“自助餐吃回本”攻略，如今則變成了“討厭別人讓我吃回本”。

關(guān)鍵詞： 自助餐 食材 顧客 意味著 需要 回本 新增 企業(yè)