蒸菜清爽無油，更符合現(xiàn)在的健康飲食及養(yǎng)生理念。今天的這道清蒸菜，看似簡(jiǎn)單、清淡，但味道很卻鮮美。二八開的豬肉餡，混合著來自鄱陽糊的小銀魚，再加上略帶甜口的大白菜，蒸出來的菜清爽而鮮嫩，特別是鄱陽湖的小銀魚，不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且經(jīng)過蒸制之后，吸足了豬肉的汁，更加彈口且沒有腥氣。

用料

做法步驟

1、豬肉餡準(zhǔn)備好

(相關(guān)資料圖)

2、鮮姜少許，剁成末

3、豬肉餡、姜末、鹽、料酒同入一碗，小銀魚干準(zhǔn)備好

4、豬肉餡中加入蠔油，充分混合均勻

5、將過水的銀魚干入肉餡中

6、拌勻，腌制10分鐘

7、大白菜適量，切成大塊

8、白菜塊入盆中，鋪底

9、將豬肉銀魚餡均勻地鋪在白菜上面，如果喜喝湯，可在盆中倒少許清水

10、進(jìn)蒸鍋中，水開后旺火蒸15分鐘，出鍋

11、清香，清爽

12、好香

13、盛入小碗中，撒入少許香蔥

小貼士

豬肉用肥瘦二八開的口感更好，味道更香；銀魚干不宜過多，過水后直接拌入肉餡中；如果喜歡食湯，可在菜盆中加入少量清水，如果不喜湯，直接蒸就可以了，水蒸汽及肉汁也會(huì)有的。

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