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當(dāng)前關(guān)注:濃濃的骨頭湯里白色的是什么_濃白色的骨頭湯里白色的是什么

2023-06-17 00:43:15    來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)


【資料圖】

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濃白色的骨頭湯里白色的是脂肪。加熱過(guò)程中,脂肪被乳化,形成穩(wěn)定的脂肪小液滴懸在水中,湯就呈現(xiàn)出乳白色了,通常脂肪越多湯越白。

骨頭湯的制作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。做法就是將骨頭放在鍋中用小火慢慢地?zé)踔疲缓蠹由细鞣N調(diào)味料輔以調(diào)味就可以。這個(gè)骨頭湯燉制的時(shí)間比較長(zhǎng),通常情況下是要3到4個(gè)小時(shí)才能出鍋。在燉骨頭湯的時(shí)候,最好就是用冷水開(kāi)始慢慢地?zé)踔?,這樣才可以確保骨頭的蛋白質(zhì)成分鎖住在湯里面,除此之外,還可以在湯滾燙的時(shí)候加入適量的醋,這樣會(huì)讓骨頭湯的口感更佳。

本文到此結(jié)束,希望對(duì)大家有所幫助。

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