【資料圖】

能用作水果催熟劑就是乙烯。

原因：用乙烯處理后的水果呼吸性強度大大提高，并能提高水果組織原生質(zhì)對氧的滲透性，促進(jìn)水果呼吸作用和有氧參與的其它生化過程；乙烯又能使水果中酶的活動性增強并改變酶的活動方向，從而大大縮短了水果成熟的時間，達(dá)到催果的目的。

乙烯：乙烯（ethylene）最簡單的烯烴，分子式C?H?。少量存在于植物體內(nèi)，是植物的一種代謝產(chǎn)物，能使植物生長減慢，促進(jìn)葉落和果實成熟。無色易燃?xì)怏w。熔點－169℃，沸點－107℃。幾乎不溶于水，難溶于乙醇，易溶于乙醚和丙酮。

乙烯對植物的作用：三重反應(yīng)、促進(jìn)果實成熟、促進(jìn)葉片衰老、誘導(dǎo)不定根和根毛發(fā)生、打破植物種子和芽的休眠、抑制許多植物開花（但能誘導(dǎo)、促進(jìn)菠蘿及其同屬植物開花）、在雌雄異花同株植物中可以在花發(fā)育早期改變花的性別分化方向等。

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