對于披薩迷來說，每逢周四的比格披薩外賣日，是一周中最值得期盼的一天。只需半價就能吃到兩款披薩，滿足胃口的同時又能薅到羊毛，一舉兩得，身心舒暢！

比格披薩如何一步步增強品牌影響力，成為深受消費者喜愛的披薩品牌？高于行業(yè)同品類均值的進店轉(zhuǎn)化率如何達成？每周四訂單量爆發(fā)式增長，門店又是如何確保工作有序完成？比格披薩的外賣秘訣即將揭曉！

比格披薩的創(chuàng)始人趙志強先生曾說過，餐飲品牌的發(fā)展過程中，品牌力很重要。“無論是好的產(chǎn)品、好的模式和好的團隊，到了消費者腦海中，可能只會被記住了名稱，比如海底撈，真功夫等。所以餐飲企業(yè)價值，也就是品牌力，是絕對不可以被忽略的。”

為了給消費者留下深刻的印象，比格披薩下了一番功夫，終于成為大眾點評排名榜高分店鋪，位居美團、餓了么平臺回頭率排行榜前列。

1、場景化布局，深挖顧客需求

最開始，比格披薩專注于高性價比的自助模式：餐廳面積大，用餐環(huán)境舒適；品類多，爆款產(chǎn)品吸引力強。圍繞核心披薩品類，比格披薩打造了多款爆款產(chǎn)品：至尊披薩、意大利卷邊披薩、BBQ雞肉披薩，一舉成為披薩迷的心頭好。再通過不斷推陳出新的沙拉、炸雞、湯等外圍產(chǎn)品，增強消費者粘性。

不僅如此，比格披薩還通過修整門店設(shè)計風格，讓消費者能以較實惠的價格享受到美味又有格調(diào)的西餐，成為消費者眼中最具性價比的“西餐廳”。比格披薩深刻意識到，只有注重消費者體驗感，才能拉近與消費者心的距離。近年來，比格披薩更加強調(diào)場景化布局：HelloKitty、布朗熊、漫威主題的生日趴，兒童DIY披薩課堂，都大受好評。

2、開創(chuàng)“周四外賣日 ”，玩出新花樣

隨著經(jīng)營發(fā)展規(guī)模的擴大，比格披薩看中了商務餐市場，開始著手研發(fā)針對寫字樓白領(lǐng)的餐品。最早的時候，比格披薩不做外賣只做外帶 。推出的長條形迷你披薩外形可愛，營養(yǎng)美味，不僅受到白領(lǐng)好評，更成為堂食消費者的必點餐品。一個小小的mini披薩創(chuàng)意為比格披薩帶來了豐厚的利潤。

但疫情的突發(fā)，讓比格披薩意識到多元化發(fā)展的重要性，正式發(fā)力外賣業(yè)務，入駐美團、餓了么平臺，開發(fā)自己的點餐小程序。但外賣業(yè)務入門簡單，運營起來卻極為繁瑣，100多家直營門店同時上線外賣業(yè)務，需要耗費極大的人力、時間成本。運營一段時間后，比格披薩決定尋找能夠提供專業(yè)外賣運營服務的公司。經(jīng)過多方比較，最終選擇在業(yè)內(nèi)有著豐富經(jīng)驗的餐道合作。之后，比格披薩開始不斷進行外賣營銷上的創(chuàng)新與嘗試。

#1

直播造勢，推出超級優(yōu)惠，提升品牌影響力，進而向平臺引流；通過美團、餓了么平臺解鎖折扣菜、滿減活動、限時免配送費等多元化營銷手段，提升進店轉(zhuǎn)化率；

#2

平臺店鋪優(yōu)化設(shè)計，進行banner、餐品圖設(shè)計調(diào)整，統(tǒng)一風格，不斷提升門店吸引力、縮短顧客瀏覽時間，吸引顧客快速決策下單；

#3

開辟外賣社區(qū)傳播新玩法，通過社區(qū)團、拼單群等形式，吸引顧客下單，進行分享與裂變，實現(xiàn)品牌新增1萬+會員數(shù)量；

#4

推出“周四外賣日”活動，打造比格外賣印象，通過爆款產(chǎn)品優(yōu)惠，提高下單轉(zhuǎn)化。

據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析，周四外賣日美團和餓了么兩大平臺的訂單量，幫助比格披薩整月收入大幅提升。

除營銷活動策劃和店面設(shè)計優(yōu)化外，餐道還為比格披薩提供了市場分析、店鋪診斷、運營方案及復盤、推廣引流等多項代運營服務。

比格披薩認為，誰擁有場景數(shù)據(jù)，誰就有機會定義未來，因此比格披薩尤為重視月度運營復盤。餐道會記錄外賣店鋪的營業(yè)額明細、支出明細、曝光量、進店轉(zhuǎn)化率、拒單率、催單率、顧客結(jié)構(gòu)及消費習慣、評論等多維度數(shù)據(jù)，進行整合分析，及時調(diào)整下個月運營方針。

同時，餐道也會根據(jù)自身了解的最新行業(yè)信息，以及餐飲品類的發(fā)展趨勢，給出相應意見，科學指導運營決策。餐道運營期間，比格披薩外賣訂單量平均每月提升30%以上。

3、增強創(chuàng)新力，就要先發(fā)展數(shù)字化

經(jīng)歷過15年自助餐企業(yè)的倒閉潮，比格披薩深刻意識到，增強品牌創(chuàng)新能力，不斷推陳出新，是企業(yè)長久發(fā)展之道。

對于餐飲企業(yè)來說，創(chuàng)新力圍繞核心通常有兩個，第一是客戶體驗，第二是效率提升。而這兩點要想得到有效提升，最主要的方法就是品牌數(shù)字化建設(shè)。憑借餐道線上訂單管理系統(tǒng)（OMS系統(tǒng)）的超強“連接器”能力，餐道幫助比格披薩快速打通線上訂單渠道數(shù)據(jù)，將各渠道業(yè)務無縫融合進餐道系統(tǒng)進行統(tǒng)一管理，有效幫助門店提高經(jīng)營效率的同時，又能降本增效，激活品牌一站式管理能力。

對于餐道，比格披薩的外賣負責人曾這樣評價道：“餐道的產(chǎn)品（OMS系統(tǒng)）和餐道的運營團隊，都非常專業(yè)，幫助我們解決了外賣運營上的很多難點，確實是深入扎根外賣行業(yè)多年實打?qū)嵞ゾ毘鰜淼膱F隊圖片。而最難得的要數(shù)餐道的服務能力，突發(fā)問題第一時間響應，提供針對性建議，避免問題再次發(fā)生。未來，也希望跟餐道的合作能長久保持下去”。

比格披薩的發(fā)展代表著餐飲界向新一代消費者的勇敢出擊，對業(yè)內(nèi)餐飲品牌如何創(chuàng)新發(fā)展提供了借鑒思路。如今，比格披薩的創(chuàng)新仍在繼續(xù)，餐道也將繼續(xù)攜手比格披薩，以數(shù)字化手段助力其穩(wěn)步向前發(fā)展。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。