控糖、減糖的國(guó)民健康問題迫在眉睫。

作 者丨黑森林

華商韜略原創(chuàng)文章，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系客服微信：hstlkf

華商韜略·華商名人堂 ID：hstl8888

圖片：網(wǎng)絡(luò)、圖蟲創(chuàng)意

不知不覺，商超貨架上“零蔗糖酸奶爭(zhēng)霸戰(zhàn)”的戰(zhàn)火已延燒數(shù)年。

不論是壁壘深厚的傳統(tǒng)乳業(yè)巨頭，還是奇招百出的酸奶新勢(shì)力，隨著眾多廠商蜂擁而入，各種包裝、花樣的新品將零蔗糖酸奶賽道擠了個(gè)沸反盈天，在口味、原料、營(yíng)養(yǎng)、供應(yīng)鏈甚至融資能力等各個(gè)方面展開了一輪輪激烈的競(jìng)爭(zhēng)。

漸漸地，市場(chǎng)格局已隱隱成型。

第三方數(shù)據(jù)顯示，無(wú)蔗糖酸奶領(lǐng)域，君樂寶市占率達(dá)到43.8%，其中91%來(lái)自2017年上市的簡(jiǎn)醇；在低溫?zé)o蔗糖酸奶領(lǐng)域，君樂寶市占率高達(dá)46%，其中90%同樣來(lái)自簡(jiǎn)醇。簡(jiǎn)醇在零添加蔗糖品類中全國(guó)銷量第一，已成為當(dāng)之無(wú)愧的零添加蔗糖酸奶領(lǐng)先品牌。

統(tǒng)治半壁江山，君樂寶不愧為乳制品行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者、酸奶品類創(chuàng)新的風(fēng)向標(biāo)。

好風(fēng)憑借力，上市四年，簡(jiǎn)醇酸奶由低調(diào)的“隱形冠軍”加冕為“零添加蔗糖品類領(lǐng)導(dǎo)者”，背后是以君樂寶為代表的從業(yè)者用品質(zhì)求精、創(chuàng)新不止以及產(chǎn)業(yè)鏈重塑整合，一步步激發(fā)著中國(guó)零蔗糖酸奶市場(chǎng)的覺醒。

對(duì)于長(zhǎng)期掙扎于酸奶營(yíng)養(yǎng)美味與蔗糖焦慮的中國(guó)消費(fèi)者，這一天總算來(lái)了。

《圣經(jīng)》中，把牛奶與蜜糖一起，作為上帝應(yīng)許之地的象征，此言非虛。

因?yàn)榕Ｄ烫?hào)稱“白色血液”，富含人體必需的全部氨基酸，還提供高質(zhì)量的脂肪、豐富的脂溶性維生素以及鈣、磷等礦物質(zhì)，是強(qiáng)身健體與提高免疫力的最理想、最大眾的食物來(lái)源。而糖不但能提供人體所需的大部分能量，還能刺激多巴胺分泌帶來(lái)幸福愉悅感，令人欲罷不能。

但物質(zhì)條件豐富的今天，這些被賦予神性的食物卻多少有點(diǎn)尷尬。

過去，中國(guó)人長(zhǎng)期牛奶攝入量不足，可后來(lái)畜牧業(yè)逐漸發(fā)展，牛奶產(chǎn)量上來(lái)后，又不得不面臨部分國(guó)人乳糖不耐受的問題。原來(lái)80%以上的中國(guó)人因?yàn)樯眢w中乳糖酶的缺乏，乳糖不耐受，在攝入牛奶、含奶飲品或乳制品時(shí)容易產(chǎn)生不良反應(yīng)，下意識(shí)地排斥牛奶或乳制品的攝入，久而久之，造成膳食鈣攝入降低，不利于機(jī)體發(fā)育，拖累健康水平。

酸奶由牛奶將乳糖發(fā)酵為乳酸制成，歷史數(shù)千年，卻少為中國(guó)人享用。

在君樂寶等國(guó)內(nèi)酸奶企業(yè)多年的改進(jìn)推廣下，作為更容易吸收消化的升級(jí)版乳制品，酸奶憑借更加出色的口感與多樣化的品類，以及幫助消化和恢復(fù)腸道正常的菌群，成為了中國(guó)人避免乳糖不耐受又享用乳制品的最佳營(yíng)養(yǎng)選擇。

我國(guó)乳制品市場(chǎng)多年蓬勃發(fā)展，但人均消費(fèi)潛在增長(zhǎng)空間巨大，酸奶市場(chǎng)擴(kuò)張放緩，行業(yè)前景亟待進(jìn)一步拓展。

一個(gè)問題是，由于乳糖發(fā)酵為了乳酸，酸奶的口感往往需要糖來(lái)柔和。隨著中國(guó)人飲食消費(fèi)、營(yíng)養(yǎng)來(lái)源的精細(xì)化，碳水化合物的攝取大幅增多，蔗糖的消費(fèi)也逐年增加，控糖、減糖的國(guó)民健康問題迫在眉睫。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)糖消費(fèi)量已位居全球第三，僅次于印度和歐盟。

“中國(guó)不能等到肥胖、糖尿病的形勢(shì)‘趕英超美’了再行動(dòng)?！币晃粯I(yè)內(nèi)人士說。

于是，轟轟烈烈的控糖風(fēng)潮近幾年席卷了飲料、醬料、甜品，甚至一日三餐。面對(duì)新趨勢(shì)，中國(guó)酸奶行業(yè)再次順應(yīng)時(shí)代需求，瞄準(zhǔn)減糖、減脂的新增長(zhǎng)方向，不斷推出低糖、低脂、高纖維等新品類，鉆研琢磨原料技術(shù)最優(yōu)組合，降低糖分負(fù)擔(dān)。

技術(shù)的量變引發(fā)產(chǎn)品質(zhì)變，零蔗糖酸奶開啟產(chǎn)業(yè)新時(shí)代，是一種必然規(guī)律，拓寬了酸奶賽道，助力中國(guó)人從此暢享大自然的恩賜，逆勢(shì)拓開了新的藍(lán)海。

后疫情時(shí)代，酸奶市場(chǎng)大環(huán)境承壓，整體下行的2021年，君樂寶簡(jiǎn)醇零蔗糖酸奶銷量逆勢(shì)上揚(yáng)200%，一躍成為行業(yè)黑馬。

據(jù)君樂寶乳業(yè)集團(tuán)副總裁、酸奶事業(yè)部總經(jīng)理田曉介紹，簡(jiǎn)醇0添加蔗糖酸奶今年賣出超過14億盒（杯、袋），平均每個(gè)中國(guó)人一份，妥妥國(guó)民級(jí)產(chǎn)品的姿態(tài)。

選手那么多，為什么是君樂寶簡(jiǎn)醇成了爆款？

時(shí)機(jī)上，簡(jiǎn)醇上市的2017年，健康、減糖風(fēng)潮剛剛起勢(shì)，君樂寶就精準(zhǔn)聚焦零添加蔗糖酸奶賽道，先人一步。

產(chǎn)品力上，在零添加蔗糖、100%自有牧場(chǎng)生牛乳奶源的基礎(chǔ)上，簡(jiǎn)醇酸奶做到了口感清甜醇正，坐實(shí)了自然、健康的定位和“輕松無(wú)負(fù)擔(dān)”理念，深受市場(chǎng)歡迎。

追根溯源，零蔗糖酸奶賽道的出現(xiàn)是技術(shù)積累、觀念進(jìn)步、產(chǎn)業(yè)變革的水到渠成，而主動(dòng)權(quán)掌控在君樂寶這位長(zhǎng)期選手手里也絕非偶然。

自1995年君樂寶乳業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)兼總裁魏立華創(chuàng)業(yè)伊始，君樂寶就針對(duì)日益多元化、精準(zhǔn)化的消費(fèi)升級(jí)需求不斷創(chuàng)新，在行業(yè)最前沿引領(lǐng)市場(chǎng)消費(fèi)潮流。

最大的特點(diǎn)是，君樂寶旗下產(chǎn)品常常出奇制勝，卻又歷久彌新。

2008年，君樂寶在業(yè)內(nèi)第一家推出紅棗酸奶并引領(lǐng)了紅棗酸奶品類風(fēng)潮，自此，紅棗酸奶就成為各大乳品企業(yè)的標(biāo)配。

此后，君樂寶率先開發(fā)了每日活菌活性乳酸菌飲料、純享無(wú)添加酸奶等深受市場(chǎng)歡迎的明星產(chǎn)品，從而奠定了其在酸奶市場(chǎng)的領(lǐng)先地位，切中了人們對(duì)于乳制品消費(fèi)營(yíng)養(yǎng)美味的多樣化需求，可見君樂寶市場(chǎng)洞察力之敏銳。

2018年，君樂寶推出的“漲芝士啦”芝士酸奶，創(chuàng)新性地將芝士加入酸奶中，不僅豐富了酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且極大地提升了酸奶的口感。從0起步，不過一年多時(shí)間，“漲芝士啦”芝士酸奶就成為君樂寶的一個(gè)大單品，躋身10億俱樂部。

實(shí)力加持下，2017年上市的簡(jiǎn)醇由“隱形冠軍”到“0添加蔗糖品類領(lǐng)導(dǎo)者”，僅僅花了四年，這不過是君樂寶創(chuàng)新機(jī)制高速運(yùn)轉(zhuǎn)中又一個(gè)新序章罷了。

在快消領(lǐng)域，一個(gè)王牌產(chǎn)品就能決定一家企業(yè)的成敗，為何君樂寶二十多年能如此妙招百出、創(chuàng)意不竭？歸根到底，是緊緊把握了酸奶產(chǎn)業(yè)的核心所在。

菌種專利一直是酸奶品牌建立差異化優(yōu)勢(shì)、影響企業(yè)創(chuàng)新能力的重點(diǎn)。

君樂寶之前，中國(guó)酸奶優(yōu)良菌種受制于國(guó)外，國(guó)內(nèi)企業(yè)有苦難言。

早在1995年，君樂寶便開始沉淀研發(fā)實(shí)力，今天已經(jīng)建立多達(dá)百人的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，還聯(lián)合中國(guó)科技大學(xué)構(gòu)建了集“產(chǎn)學(xué)研一體化”的益生菌研究平臺(tái)，利用我國(guó)菌種資源，建設(shè)了“君樂寶菌種資源庫(kù)”（JMCC），進(jìn)行了覆蓋全人群、多形態(tài)的益生菌研究及應(yīng)用。而這所有的一切，只為找到能夠?yàn)閲?guó)人帶來(lái)優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)和健康的益生菌。

迄今，君樂寶已率先建立起擁有1000余株乳酸菌的菌種庫(kù)，研發(fā)的具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)副干酪乳桿菌N1115、植物乳桿菌N3117及自主酸奶發(fā)酵劑，成功打破國(guó)外壟斷，也為自身構(gòu)建起了發(fā)展創(chuàng)新的“護(hù)城河”。

但酸奶畢竟是快消品，僅有菌種的核心技術(shù)是不夠的，因?yàn)橥獠肯M(fèi)者在變，消費(fèi)環(huán)境和邏輯在變，君樂寶必須不斷創(chuàng)新新菌種、新技術(shù)、新工藝、新營(yíng)銷策略，才能緊跟新潮流，持續(xù)滿足消費(fèi)者更高質(zhì)高效的飲食口味需求，推出一個(gè)個(gè)行業(yè)“第一”。

2021年下半年，君樂寶投資5億元的奶業(yè)創(chuàng)新研究院投入使用。這個(gè)研究院集合了奶業(yè)技術(shù)研究中心、食品安全檢測(cè)中心、奶業(yè)科普中心等八大中心，對(duì)牧草種植、奶牛遺傳和育種、乳品工藝創(chuàng)新、新品開發(fā)等進(jìn)行研究，進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈研發(fā)的整合探索，成為了不竭的創(chuàng)新源泉。

當(dāng)然，行業(yè)創(chuàng)新涌現(xiàn)既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。

這兩年，蓬勃發(fā)展的酸奶賽道吸引了很多投資者的目光，特別是有君樂寶快速的創(chuàng)新成功經(jīng)驗(yàn)在前，今天很多資本對(duì)于酸奶市場(chǎng)躍躍欲試，產(chǎn)品創(chuàng)意五花八門，但君樂寶用簡(jiǎn)醇背后沉淀二十六年的功力告訴后來(lái)者：創(chuàng)新的快招在前，背后還要有慢功夫，才能在風(fēng)云變幻的快消領(lǐng)域行穩(wěn)致遠(yuǎn)。

一款產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)表面上取決于其口感、顏值、營(yíng)銷，實(shí)際上有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品，其根本優(yōu)勢(shì)一定在產(chǎn)業(yè)端。

具體到乳業(yè)，正如那一句話：“得奶源者得天下”，特別是在酸奶行業(yè)，除了菌種，奶源更是關(guān)鍵中的關(guān)鍵。

沒有好牛奶，哪來(lái)好酸奶。為了從根本上保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，君樂寶首創(chuàng)兩個(gè)模式。

一是在全球率先推出全產(chǎn)業(yè)鏈一體化模式，即實(shí)現(xiàn)牧草種植、奶牛養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工全產(chǎn)業(yè)鏈一體化管理和經(jīng)營(yíng)，確保產(chǎn)品的安全、放心。

在張家口壩上草原，君樂寶自建的38萬(wàn)畝大規(guī)模專屬牧草基地，讓完全原生態(tài)的水土滋養(yǎng)牧草生長(zhǎng)，并通過與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)草業(yè)研究所合作，在品種改良、收割、貯存等方面取得重要突破，牧草品質(zhì)已接近國(guó)際水平，大大減少了對(duì)國(guó)外的依賴。

君樂寶布局了17個(gè)現(xiàn)代化大型牧場(chǎng)，全面對(duì)標(biāo)國(guó)際先進(jìn)水平，牧場(chǎng)所有原奶主要指標(biāo)優(yōu)于美國(guó)和歐盟標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，君樂寶建立種業(yè)公司，力爭(zhēng)用5到8年時(shí)間建立自主育種體系，實(shí)現(xiàn)奶牛育種關(guān)鍵技術(shù)自主突破。

其二，在“好草好牛好奶”的基礎(chǔ)上，君樂寶首創(chuàng)“五個(gè)世界級(jí)”模式。即用世界級(jí)水平的研發(fā)、世界級(jí)先進(jìn)的牧場(chǎng)、世界級(jí)領(lǐng)先的工廠、世界級(jí)一流的供應(yīng)商和世界級(jí)的食品安全管理體系，確保產(chǎn)品的世界級(jí)品質(zhì)。慢工細(xì)活出好奶，才有了旗下奶粉品質(zhì)之優(yōu)超過了歐美，酸奶口味之醇一次次引領(lǐng)行業(yè)，更一次次在中國(guó)人面臨健康營(yíng)養(yǎng)需求的時(shí)候站到了最前排。

這些年，“健康中國(guó)”戰(zhàn)略成為主旋律，疫情刺激了人們對(duì)免疫力的需求，乳制品更加不可或缺。國(guó)人對(duì)于乳制品的消費(fèi)習(xí)慣經(jīng)歷了幾次變遷，從“不喝奶”到“喝奶”再到“習(xí)慣喝奶”，從“有奶喝就行”到“喝品牌奶”再到“喝好奶”，社會(huì)責(zé)任與乳企利益緊密相關(guān)。

伴隨著酸奶消費(fèi)的多樣化、代餐化、常態(tài)化，君樂寶也正是走在了想方設(shè)法為中國(guó)人普及乳制品、普及健康的道路上，才收獲一個(gè)個(gè)行業(yè)第一，而簡(jiǎn)醇也只是中國(guó)人暢享零蔗糖酸奶時(shí)代的一個(gè)開端，未來(lái)藍(lán)海充滿無(wú)盡想象。

90年代，從河北農(nóng)業(yè)廳下海的魏立華創(chuàng)立了君樂寶，骨子里有種“老干部”式的軸勁。

那時(shí)市場(chǎng)浮躁，而剛開始做酸奶魏立華對(duì)質(zhì)量的“軸”就令人印象深刻。水質(zhì)不好，會(huì)導(dǎo)致水乳分離，魏立華就用最干凈的蒸餾水；奶質(zhì)不好，發(fā)酵不正常，他只收最純凈的好奶。寧可銷毀賠錢也要保證質(zhì)量穩(wěn)定如一，這么埋頭干了兩年多，君樂寶的銷售額突破千萬(wàn)。

這種軸在多年后給君樂寶帶來(lái)的，早已不是銷售額的增長(zhǎng)。

2021年，君樂寶旗下簡(jiǎn)醇酸奶品牌入選央視品牌行動(dòng)計(jì)劃。近期，君樂寶董事長(zhǎng)魏立華還榮獲全面建成小康社會(huì)“先進(jìn)個(gè)人”稱號(hào)并受到表彰。

“用更多的優(yōu)質(zhì)乳制品來(lái)滿足人們對(duì)美好生活的需求。”創(chuàng)業(yè)二十六載，魏立華深知君樂寶未來(lái)基業(yè)長(zhǎng)青的根本所在。

從助力反法西斯戰(zhàn)爭(zhēng)勝利的可口可樂、適應(yīng)汽車旅行時(shí)代來(lái)臨的肯德基，再到信息時(shí)代、新能源時(shí)代的當(dāng)下，撬開智能手機(jī)大門的蘋果、翻開電動(dòng)汽車嶄新一頁(yè)的特斯拉，吃穿用住各個(gè)方面，都關(guān)乎國(guó)計(jì)民生。

每一個(gè)時(shí)代都在呼喚解決時(shí)代痛點(diǎn)、滿足人民最迫切需求的產(chǎn)品，每一個(gè)應(yīng)時(shí)而生的品牌爆款背后，更站著一個(gè)致力于走向偉大的企業(yè)。

快慢之間，君樂寶正闊步前行。

?

THE END

出品人：畢亞軍

主編：楊倩責(zé)編：周怡 劉彥潮

美編：楊亞姣運(yùn)營(yíng)：方樂迪 張嬋

本文首發(fā)于微信公眾號(hào)：華商韜略。文章內(nèi)容屬作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表和訊網(wǎng)立場(chǎng)。投資者據(jù)此操作，風(fēng)險(xiǎn)請(qǐng)自擔(dān)。