hello大家好，我是城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)小晟來(lái)為大家解答以上問(wèn)題，巴沙魚(yú)的100種做法，巴沙魚(yú)做法大全）很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
在凍品食材中，無(wú)骨無(wú)刺魚(yú)最典型的代表就是巴沙魚(yú)柳，多樣化的制作方法能滿足消費(fèi)者挑剔的味蕾。今天給大家?guī)?lái)一些巴沙魚(yú)的做法，菜品制作起來(lái)難度不大，卻道道色香味俱全。
(資料圖片)
來(lái)源：新菜參考
中國(guó)人是出了名的愛(ài)吃魚(yú)，飯桌基本離不開(kāi)魚(yú)的身影。有句老話說(shuō)一桌好菜不能沒(méi)有魚(yú)。而我們生活在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代，在工作餐、外食時(shí)，比起“整魚(yú)”，需要根根挑刺，我們更多時(shí)候會(huì)選擇更加方便的無(wú)骨無(wú)刺魚(yú)。
在凍品食材中，無(wú)骨無(wú)刺魚(yú)最典型的代表就是巴沙魚(yú)柳，多樣化的制作方法能滿足消費(fèi)者挑剔的味蕾。
今天給大家?guī)?lái)一些巴沙魚(yú)的做法，菜品制作起來(lái)難度不大，卻道道色香味俱全。
剁椒蒸巴沙魚(yú)
做法：巴沙魚(yú)柳蒸后入口軟嫩，剁椒增香提鮮，入口辣勁十足，好不過(guò)癮！鮮香麻辣，有多下飯？能多吃兩碗！升級(jí)版做法可在底層鋪一層金針菇，金針菇吸收了剁椒的香、魚(yú)片的鮮，也是好吃得不行！
1.巴沙魚(yú)柳豎切一刀，橫切成1厘米左右的片狀，均勻地鋪在盤子上；
2.加生抽、蠔油、料酒腌制15分鐘左右；
3.剁椒加姜末、蒜末拌勻，覆蓋在魚(yú)片上；
4.蒸鍋燒開(kāi)，將魚(yú)片大火蒸10分鐘出鍋；
5.燒一鍋熱油，淋在魚(yú)片上，撒上蔥末即可。
配料：巴沙魚(yú)柳 剁椒/蒜/姜/蔥 生抽/料酒/蠔油/油
番茄巴沙魚(yú)柳
做法：如果說(shuō)剁椒、水煮系列算是男士專屬，那么番茄系列絕對(duì)是女士最愛(ài)。鮮嫩魚(yú)肉和酸甜番茄的碰撞，看似尋常搭配，味道卻相當(dāng)驚艷。好吃不胖，美容養(yǎng)顏，天然健康，非常適合女生食用。可做配菜也可做湯，制作過(guò)程中自己調(diào)整水量即可。
1.將巴沙魚(yú)柳切成1.5厘米左右的方塊，加適量油、黑胡椒和姜絲腌制15分鐘；
2.番茄頂上用刀劃一刀，放在滾水中燙一下，方便快速去皮；
3.將去皮的番茄切成小塊備用；
4.鍋燒熱后倒油，放入切好的番茄，翻炒出汁后加入適量番茄醬繼續(xù)翻炒；
5.在鍋中加水，水燒開(kāi)后，放入龍利魚(yú)塊，煮10分鐘左右；
6.水和玉米淀粉混合成水淀粉，倒入鍋中大火煮開(kāi)，收汁濃稠，加少量鹽和糖調(diào)味出鍋即可。
配料：巴沙魚(yú)柳 番茄醬/黑胡椒/玉米淀粉 小蔥/姜 油/鹽/糖
糖醋巴沙魚(yú)柳
做法：糖醋排骨誘人，但糖醋魚(yú)柳也是糖醋家族里絕對(duì)不可缺少的一個(gè)成員！肥厚多肉的魚(yú)柳，酸甜可口的醬汁，深受老人小孩喜歡，就連不愛(ài)吃魚(yú)的小孩都會(huì)吃到停不下來(lái)
1.將巴沙魚(yú)柳輕輕擠壓除去水分，切成小塊備用；
2.倒入蛋清、少許鹽，并倒入適量淀粉抓勻，將魚(yú)塊腌制15分鐘左右；
3.油燒熱后放入魚(yú)塊炸熟，撈出；
4.再倒入新油，燒熱后放入番茄醬，熬制一會(huì)后放入炸好的愉快，加少許糖、鹽、白醋調(diào)味，最后撒上少許芝麻出鍋。
配料：巴沙魚(yú)柳 鹽/糖/白醋 番茄醬/蛋清/淀粉
香煎巴沙魚(yú)柳
做法：巴沙魚(yú)柳最“簡(jiǎn)單粗暴”的做法，外皮香脆，魚(yú)肉鮮嫩，外酥里嫩，每一口都唇齒留香。整片魚(yú)柳有一定的飽腹感，因此也深受上班族的喜愛(ài)。
1.加適量鹽、雞精、黑胡椒將巴沙魚(yú)柳腌制30分鐘；
2.將巴沙魚(yú)柳表面的十分?jǐn)D壓干；
3.在巴沙魚(yú)柳表面裹上蛋液、面粉、面包糠； 4.油燒熱后，將巴沙魚(yú)柳下鍋煎至兩面金黃；
5.起鍋后撒上黑胡椒碎即可
配料：巴沙魚(yú)柳 面包糠/黑胡椒碎/面粉 雞蛋/鹽/雞精/油
水煮巴沙魚(yú)片
做法：巴沙魚(yú)片成片，用料酒、雞蛋清、淀粉腌制一會(huì)，鍋里燒油，放蔥姜蒜花椒麻椒水煮魚(yú)調(diào)料炒香，加水燒開(kāi)。水開(kāi)以后放入已經(jīng)腌制也差不多的魚(yú)片，煮開(kāi)，魚(yú)片卷起來(lái)的時(shí)候也就差不多了，過(guò)程在2-3分鐘左右。
西汁珊瑚巴沙魚(yú)
做法：刀口和魚(yú)片斜交叉，切成均勻的長(zhǎng)條。將魚(yú)放入蔥姜鹽水中浸泡瀝干水分，放入淀粉和吉士粉混合的粉中撲粉，入油鍋中火炸熟，改大火復(fù)炸一下?lián)瞥觥ｅ伾匣?，放入少許油，加入清湯，番茄醬，糖，鹽，果醋調(diào)好醬汁，加芡粉勾芡，加少許熱油攪勻，澆在魚(yú)身上?！?/p>
滑菇巴沙魚(yú)柳
做法：將巴沙魚(yú)切成魚(yú)條，調(diào)味上漿備用，滑菇、乳黃瓜、紅椒過(guò)水，鍋放清油1000克，把魚(yú)條滑油并倒出瀝干，鍋留底油，把滑菇、乳黃瓜倒鍋調(diào)味放入魚(yú)條翻炒、勾芡、淋油裝盤
芥末巴沙魚(yú)
做法：將巴沙魚(yú)切成魚(yú)絲、調(diào)味、上漿備用，鍋放清油，將巴沙魚(yú)絲倒入鍋里過(guò)油并瀝干，鍋留底油調(diào)味翻炒裝盤，魚(yú)子醬芥末點(diǎn)綴。
菊花巴沙魚(yú)滑
做法：將巴沙魚(yú)打成泥狀，調(diào)味打上筋，用裱花袋裱成菊花形狀，放入60-80℃水汆熟，放入金湯即可
牡丹巴沙魚(yú)
做法：將巴沙魚(yú)打成牡丹片上漿、調(diào)味，用80℃的水汆熟，將芥藍(lán)過(guò)水，將芥藍(lán)擺成花枝形狀，將魚(yú)片擺成牡丹花形狀即可。
雙黃巴沙魚(yú)
做法：將巴沙魚(yú)打成牡丹片上漿、調(diào)味，用80℃的水汆熟，將芥藍(lán)過(guò)水，將芥藍(lán)擺成花枝形狀，將魚(yú)片擺成牡丹花形狀即可。
金湯烏參燴巴沙魚(yú)脯
做法：將巴沙魚(yú)打成泥狀調(diào)味打上筋，制作成魚(yú)丸，把魚(yú)丸汆熟后放入金湯中燴熟即可。
鳳巢銀杏巴沙魚(yú)
做法：將巴沙魚(yú)切成魚(yú)丁調(diào)味上漿，鍋里放油燒至六成熱，放入腌好的巴沙魚(yú)丁過(guò)油瀝干備用，鍋留底油，把銀杏、青紅椒魚(yú)丁放入鍋中調(diào)味，翻炒勾芡淋油即可裝盤。
什錦巴沙魚(yú)丁
做法：將巴沙魚(yú)切成魚(yú)丁調(diào)味上漿，鍋中燒油，漿好的魚(yú)丁拉油備用，將火龍果、銀杏、紅腰豆、魚(yú)丁一起放入鍋中調(diào)味翻炒均勻后勾芡淋油起鍋裝盤。
板栗紫薯巴沙魚(yú)丸
做法：將巴沙魚(yú)打成魚(yú)泥備用，把紫薯、板栗蒸熟后，把紫薯打成泥狀，板栗切成小粒，把紫薯泥和板栗丁放入魚(yú)茸打上筋后制成魚(yú)丸汆熟，放入魚(yú)湯中調(diào)味即可。
珍珠巴沙魚(yú)餃
做法：將巴沙魚(yú)打成連刀片，調(diào)味上漿，把準(zhǔn)備好的肉餡包入魚(yú)片中，沾上泡好的糯米，上籠蒸18分鐘即可。
銀杏炒巴沙魚(yú)米
做法：將巴沙魚(yú)打成泥狀，調(diào)味，制成魚(yú)茸，擠成玉米狀，開(kāi)水中汆熟后備用，鍋放底油，把過(guò)水的銀杏、西芹翻炒調(diào)味，再放入魚(yú)米勾芡、淋油裝盤即可。
金湯巴沙魚(yú)
做法：將巴沙魚(yú)改刀成條狀，調(diào)味上漿，鍋放清湯調(diào)味，燒開(kāi)后放入巴沙魚(yú)汆熟后放入調(diào)好味的金湯中即可
五彩鍋巴魚(yú)丁
做法：將巴沙魚(yú)改刀成丁，調(diào)味上漿備用，鍋放清油，燒熱放入水晶鍋巴炸好后卷成喇叭狀備用，把五彩椒切成丁，將巴沙魚(yú)丁過(guò)油，到處瀝干油，鍋留底油放入五彩椒調(diào)味，放入魚(yú)丁翻炒均勻裝入卷好的鍋巴中裝盤即可。
口口脆魚(yú)絲
做法：將巴沙魚(yú)切成絲，調(diào)味上漿，鍋放油燒至五成熱放入魚(yú)絲滑油，倒出瀝干油，鍋留底油，把韭菜苔、彩椒絲調(diào)味翻炒，放入魚(yú)絲勾芡、淋油裝入擺好口口脆的盤中即可。
魚(yú)膠釀藕
做法：將巴沙魚(yú)打成泥狀調(diào)味打上筋，制成魚(yú)茸把蓮藕切片后，將魚(yú)茸釀在藕片上，上籠蒸8分鐘，擺在盤中，把炒好的魚(yú)丁放在盤中間即可。
川椒韭香巴沙魚(yú)
做法：將巴沙魚(yú)打成片調(diào)味上漿備用，把川椒韭菜切碎備用，鍋里放油，將巴沙魚(yú)拉油，放入清湯調(diào)味放入魚(yú)片燒開(kāi)后盛入盤中，鍋洗凈放油將川椒韭菜炒香后放在魚(yú)上面即可。
官府譚八珍配巴沙魚(yú)
做法：將巴沙魚(yú)改刀成片，調(diào)味上漿，用80攝氏度的熱水汆熟，用金湯調(diào)味放入魚(yú)片，燒開(kāi)后那放入金鼎中點(diǎn)綴即可。
蘋果汁水晶巴沙魚(yú)
做法：將巴沙魚(yú)改刀成品，調(diào)味上漿，用90攝氏度的熱水汆熟，放入盤中，在到入蘋果汁即可。
酸辣紅花汁扒巴沙魚(yú)
做法：將巴沙魚(yú)打成魚(yú)茸，放入荔枝中，放入低油溫中汆熟，撈出瀝干油，鍋放油，放入番茄醬和紅花汁調(diào)味勾芡放紅油，放入巴沙魚(yú)翻炒均勻即可。
養(yǎng)生玉米巴沙魚(yú)面
做法：將巴沙魚(yú)打成魚(yú)泥，調(diào)味上漿打上筋，制成魚(yú)茸，用裱花袋裱成魚(yú)面，用80度水汆熟備用，把玉米面泡好后煮熟用高湯調(diào)味放入玉米面煮1分鐘，放入砂鍋中，再將巴沙魚(yú)面放在上面即可。
金湯氽魚(yú)片
做法：將巴沙魚(yú)改刀成片，調(diào)味腌制入味，在80攝氏度的熱水中汆熟，放入金湯中，在放入汆好水的小白菜和圣女果、魚(yú)子醬點(diǎn)綴即可。
原汁巴沙魚(yú)丸
做法：將巴沙魚(yú)打成泥狀調(diào)味打上筋，制作成魚(yú)丸，把魚(yú)丸汆熟后放入清湯中即可。
本文就為大家講解到這里，希望對(duì)大家有所幫助。
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